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发布时间：2022-05-01 04:10:01
杀猪菜，是东北农村著名的一道菜肴，以前只有在过年的时候才会宰一头猪做一道肉菜，而且刚宰的猪还有很新鲜的猪血也可以做菜。
东北杀猪菜
原料：
东北酸菜500克、五花肉500克、粉条150克、血肠350克、猪大骨棒1根
调料：
大料3颗、花椒粒1/2大勺、桂皮1小块、香叶5片、大葱1/2根(切段)、姜片6片、盐2小勺
蘸料：
蒜蓉1大勺、生抽酱油4大勺
做法：
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下。
2.酸菜冲洗干净，切成细丝。
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚。
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮。
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用。
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中。
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂。
8.放入冲洗干净的粉条。
9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖。
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃。
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片。
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。癫痫手术治疗>
贴心提示：
蘸料一般以蒜酱为主，就是把大蒜捣成泥加入酱油拌匀，蘸食五花肉特别香。
先用猪大骨和五花肉熬制一锅老汤来炖酸菜，才不失酸菜的真正风味。
酸菜冲洗干净切成细丝后不要把里边的水分捏出去，否者会失去酸菜的鲜美滋味。
血肠要先整根煮熟晾凉后，再切片回锅稍微炖煮一会，能保持嫩滑口感和美观的外形。
小编有话说：以上就是小编教大家做的东北杀猪菜，真的是难得一吃的美味。
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