2只，肉600克，白1只，200克，生油、各适量。调味料：盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，少许，l茶匙。
癫痫病手术治疗风险(1)皮蛋去壳，用洁布抹净。
(2)虾肉搅碎，加入调味料，再加入鸡蛋白，顺时针方向不断搅拌成团，便成虾胶。 杭州癫痫公立医院
(3)将虾胶摊平，放上皮蛋，包成球形，再滚上面包糠。
(4)投入七成热油锅中，以中火炸至蛋球浮起、外呈金黄色，捞出沥油。
(5)稍晾凉，每只切成4～6片，以酸梅酱蘸食。
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当蛋球差不多全熟时，火力加大一些，再炸片刻即可，避免炸油回渗入内，影响食欲。
