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发布时间：2022-05-01 04:11:42
具有活体蔬菜之称的芽类蔬菜。例如：黄豆芽、绿豆芽、荞麦芽，还有黑豆芽，都可以给餐桌带来丰富的营养。其中，黄豆芽的微量元素含量优于其它芽类蔬菜，算是早春第一菜了。在春季，常吃黄豆芽可是好处多多的！
典籍中，黄豆芽位列益寿食物的前列。李时珍在《本草纲目》中这样描述：唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦之功。而明朝有人曾赞美黄豆芽：有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛、润肌肤的功效。对脾胃、大便秘结、高血脂均有作用。
黄豆芽是黄豆发芽后的产物，它既有在母亲身上带来的遗传基因高蛋白，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点 黄豆芽的胡萝卜素要比黄豆增加1-2倍，素B2可增加2-4倍，而维生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，还有丰富的维生素E，大量含有黄豆中不具备的维生素C。氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。
春天是B族症的多发季节，常容易患，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止，防治。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
在蔬菜品种还不多的早春，吃些黄豆芽营养最给力。青少年多吃黄豆芽，其核黄素、叶酸能为孩子生长提供动力。成年人多吃黄豆芽，有利于消除身体疲惫。一寸左右的黄豆芽养身效果最佳，因为这西宁癫痫病医院最好的是黄豆芽营养素最饱满的时候。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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黄豆芽50克、小鱼干10克、胡萝卜10克、柴鱼（明太鱼）片5克、炸豆腐1块、盐1/2茶匙。
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