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发布时间：2022-05-01 04:11:56
这道五香熏鱼是用带鱼腌制一天后再晾一天，然后炸酥，最后放在卤汁中炖煮至酥烂。满屋飘香，吃到嘴里是丰富斑斓的味道。一起来试试吧。
主料：
去头去尾带鱼
辅料：
大葱 姜 花椒 八角 丁香
制作步骤：
【调味】
A.
白酒 2勺
生抽 4勺
老抽 2勺
B.
白酒 4勺
生抽 2勺
糖 1.5勺
五香粉 1勺
水 6大勺
1、葱切段，和姜以及【调味】A的料放入大碗中调匀；
2、鱼洗净后切成5-8cm长的段，放入步骤1的腌料内，抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜；
3、腌好的鱼取出，平铺，放在通风阴凉处，步骤1腌鱼的料不要扔掉，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
4、鱼的表面晾干后再翻面晾另一面，大约需要1天时间，只需要将暴露在外的部分晾干，这样炸的时候不会嘭济南癫痫病医院哪里好溅，而且鱼入味足；
5、炸锅烧热，加油，待油温至8成热时，放入晾好的鱼，转中小火，视鱼肉的厚度，炸3-5分钟，以鱼看起来酥酥的为准，便可捞出；
6、锅内留少许油，加入步骤1中的葱、姜、八角、花椒、丁香，小火炒香，将葱炒软；
7、加入步骤1的汤和【调味】B的料，大火煮开转中火，加入炸好的鱼，盖盖子煮开；
8、转小火慢慢炖，炖到汤汁快见底时关火，取出鱼，把鱼泡在汤汁里存放；
9、阴凉干燥处储存，或盖保鲜膜直接放入冰箱，随吃随取即可。
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