椒油蒜泥鱼皮做法图片，辣椒油的制作[图解]

;将锅烧热后用生姜擦一下锅底避免粘住鱼皮，倒入油，待油热后就放入姜蒜，爆香加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

主料：鱼皮300克，辅料：30克，花生仁（炒）20克，
调料：白皮大蒜20克，花椒3克，植物油10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克
做法1 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，鱼皮中的白细胞素?亮氨酸有抗癌作用。鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起吉林到哪看癫痫病来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

第五步继续加入汤匙酱油、汤匙芝麻酱、汤匙辣椒油、/汤匙白糖、汤匙白醋、/汤匙鸡粉、/汤匙香油、/汤匙盐、汤匙熟白芝麻和汤匙冷开水，调匀成酱汁。材料：猪腰(只，)、芝麻酱(汤匙)、熟白芝麻(汤匙)、葱(根)、姜(片)麻酱汁：芝麻酱(汤匙)、酱油(汤匙)、香油(汤匙)、鸡粉(/汤匙)、辣椒油(汤匙)、熟白芝麻(汤匙)料酒(汤匙)、白胡椒粉(/汤匙)第一步猪腰去除白膜，剖开切掉白色的筋，用清水冲洗干净后，斜切成薄片；姜切成片，葱切成段。

制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。锅置火上，放入花椒油烧热，放入丝、葱末、醋、白糖翻炒均匀，倒在丝上拌匀即可。