蒜蓉肉皮冻怎么做好吃,蒜蓉肉皮冻的做法详细步骤,做蒜蓉肉皮冻的家常做法及食材详情_菜谱大全

简介:过年这鱼不可少，年年有余，要的就是这气氛和意境，呵呵。自从去饭店吃过一回后俺就彻底迷恋上这臭鳜鱼的味道了，刚开始觉得臭不敢动筷，但吃了一口后就觉得这味儿真地道，以后去饭店只要有这道菜是必点呀，有时候一锅不够还得再来两锅才过瘾，这不，同事也是臭鳜鱼的忠实粉丝，她在买的时候就给我们几个好友一人买了四五条，这下就可以在家也能过足瘾了，之前我做过干锅的，过年这次我就做成蒜瓣的，感觉不管怎么做味道都不错，但有一点很重要，这臭鳜鱼必须得重口味才好吃

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

臭鳜鱼:400g

辅料:

大蒜:100g

生姜:10g

花椒:5g

剁椒:50g

朝天椒:20g

料酒:20ml

老抽:10ml

香葱:20g

步骤:

1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份

2.下油锅煎至两面金黄后捞出

3.热油爆香姜蒜末

4.加入花椒粒炸香

5.加入剁椒

6.加入蒜瓣

7.加入朝天椒

8.加入适量的清水烧开

9.下入鱼

10.加料酒

11.加入老抽上色

12.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘

小贴士

1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足

2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐

3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾