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发布时间:2022-05-01 01:39:15
第一名,烧烤鱼
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名,清蒸鱼
会损失较多的素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
第三名,水煮鱼
水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
第四名,微波烹调
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
第五名,红烧鱼
经过油煎、淋明油等杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸鱼
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
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鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
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