家庭版海鲜煲的做法

【主料】草鱼一条

【腌鱼料】盐一勺、料酒三勺、蛋清一个、红薯淀粉一勺

【配菜】青笋、芹菜、魔芋、黄豆芽、香菜、蘑菇、青红椒、洋葱

【调味料】1、盐、蚝油、葱段、姜丝、蒜片、味精

2、八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香一小把、白芷2、3片、香叶2片（泼油香料）

【做法】

一、【片鱼片】

1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干长沙那家治疗癫痫最好净。

2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。

3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！

4、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。

5、鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。

6、喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。

7、到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断。

8、第二片得了癫痫病怎么治疗才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”。