辣子牛蛙的做法_菜谱

主料:

花生油（1/2烫匙）、食用盐（1/2茶匙）、料酒（1茶匙）、花椒、小红辣椒（5粒）、瘦猪肉（250克）、白菜或娃娃菜（200克）、木耳（少许）、豆腐皮（少许）、蚝油（少许）

辅料:

葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、瘦猪肉顺丝切薄片，加入盐、鸡精，料酒、生抽、几滴香油、少许淀粉，少许水搅拌均匀，腌制十分钟。

2、白菜切两厘米大小的块儿，木耳泡发洗净撕成片儿，豆腐皮切三角，大小均匀就行。

3、锅中加入花生油，放入花椒粒和辣椒，小火炸到到变色后捞出不用，中火把油烧热，下入腌制好的肉片，快速滑散，肉片变色后盛出。

4、锅内加少许油，烧热后加入葱花、姜末、蒜末、尖椒，炒出香味后加入白菜翻炒，调入生抽、料酒、盐，初步调味。加入木耳，豆腐皮翻炒均匀。

5、加入炒好的肉片，翻炒均匀，滴入几滴蚝油即可出锅。

花生油的热量(卡路里)886千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、抗衰老、止血等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

瘦猪肉的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；

木耳的热量(卡路里)25千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补气血、减肥、治便秘等功效；可与海蜇皮、草鱼、芦荟搭配；与田螺、麦冬、红螺 相克，同食可能会引起不适；

豆腐皮的热量(卡路里)410千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；

蚝油的热量(卡路里)174千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利：钠盐含量过高；