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辣酱炒花甲

主料：

花甲                   600g

辅料：

姜                        4片

葱                        2根

调料：

食用油                适量

桂林辣椒酱        1茶匙

做法：

1.洗净花甲及辅料，姜去皮切丝，葱切段，葱白、葱绿分开放；

2.锅中烧水，水开后放入花甲；

3.煮至花甲开口后捞出冲洗干净，沥干重庆最好癫痫病医院水分；

4.烧热炒锅 ，下适量油，下姜、葱白、桂林辣椒酱煸香；

5.姜花甲倒入炒锅；

6.翻炒均匀，花甲熟透入味，撒上葱绿即可。

小贴士：

1.花甲买回来后用清水浸泡的时候滴1-2滴油利于吐沙；

2.在确认花甲干净无沙的情况下，可免掉步骤中的2-3步，直接生炒至开口；

3.花甲放入开水锅后，开口的时间不一，一看见有开口的就夹起来；

4.桂林辣椒酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定，我没有放也放。