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发布时间：2022-05-01 03:01:53
许多老友都不敢在家简单测验爆炒类的菜，这并非我们不想在朋友来家里做客时小露一手。而是一般家里的燃气真实无法跟馆子里的大锅灶混为一谈，一不小心就简单把肉炒老。做得好的杭椒牛柳，吃起来牛肉嫩滑又入味，又凭借了杭椒特别的新鲜香气，真是一道让人骑虎难下的甘旨。杭椒牛柳是杭州本乡特征传统家常菜，温顺清新的杭椒，滑嫩入味的牛柳，配在一同便是那温婉的江南甘旨。
杭椒牛柳这道菜毫无疑问，这道菜口感新鲜是最基本的目标，在许多餐馆里，厨师们都是想方设法地添水使其胀大，再参加很多生粉之类的传统手法来处理嫩度的问题。当然了，大叔仅仅一枚家常菜的一般爱好者，没太多新鲜的招数跟你共享，要想把牛肉做嫩，办法其实也便是那些。今日大叔下厨房教你做杭椒牛柳，期望你吃的高兴！
牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量
1、首先把牛柳切成条，留意要逆着纹路切片后再切成条；
2、然后预备一个盆，把牛柳放入盆中，参加半个鸡蛋清；
3、接着参加少数的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；
4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；
5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；
6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；
7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；
8、然后放入杭椒炒断生即可；
9、接着参加牛柳翻炒均匀；
10、参加生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！
又香又嫩，爽滑还养分，杭椒牛柳本来要这么做才好吃，一分钟就能学会哦，喜爱的话试试吧！
1、牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味；
2、牛肉要想炒得嫩，选的部位很重要，炒牛柳必定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位；
3、切生牛肉，要在与纹路的笔直方向下刀切；切好的肉要提早腌制，腌时参加调味料和淀粉坚持肉的新鲜；
4、必定要用大火滑炒，不要炒太长时刻，杭椒要和牛肉分隔炒好，这样才干做到快速炒匀敏捷起锅。
好了，今日的共享就到这儿了，假如觉得小编共享的美食不错，在文章下面给一个小小的赞。您的支撑是小编持续尽力的动力！