秋葵炒马蹄的做法_怎么做秋葵炒马蹄_如何做秋葵炒马蹄

 　　六寸戚风蛋糕(新手版)

六寸戚风蛋糕，戚风蛋糕

　　很简单的一款戚风蛋糕，无开裂～无回弹～，需要注意烤箱的温度，不可太高，150度正好，如果你家烤箱脾气火爆拍，可以120℃预热10分钟，烤20分钟，让蛋糕充分发起，再调150℃烤20分钟就好了。第二蛋白打发，不要打过了，干性发泡，打过了也会开裂的

　　主料：

　　鸡蛋2个、糖粉(蛋黄)10g、糖粉(蛋白)24g、油，牛奶(或水)20g、低筋面粉30g、柠檬汁几滴

　　：

　　1. 无油无水的两个干净盆，蛋白蛋黄分离，蛋白里面一定不要有油水或蛋黄，会影响蛋白打发的。

　　2. 蛋黄中加几滴柠檬汁，加10克糖粉，搅拌匀，在加牛奶搅匀，再加油，这一步一定要充分搅拌均匀，否则会影响蛋糕口感，然后筛入30克低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

　　3. 打发蛋白，低档打至鱼眼泡，加第一次糖(30克糖分三次加入)中档打至蛋白细腻加第二次，蛋白有纹路后加第三次，打至打蛋器提起后有尖角不弯曲，就成功啦!

　　4. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。用翻拌的手法搅拌。不要让蛋白消泡。然后将蛋黄糊倒入打发的蛋白中，此过程一定要快速搅拌。

　　5. 倒入模具中，震几下，放入预热的烤箱中，上下火150度四十分钟。下次补图。

　　小贴士：

　　我一般是在开始制作蛋糕时，烤箱就开始预热啦!加柠檬汁是去除鸡蛋的腥味。