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十二届张仲景医药文化节与会专家学者专访 -

  小肚的做法简单是里的常见菜,不一定要看小肚视频才能学会,但怎么做小肚最好吃,跟着的做法图解来做这道小肚吧

  菜系及功效:鲁菜

  口味:咸鲜味      工艺:其他

  小肚的制作材料:

  主料:猪肋条肉()2500克,600克

  调料:面800克,大葱5克,姜5克,花椒粉5克,味精3克,香油20克,盐3克,白砂糖5克,醋5克

  小肚的特色:红白分明,软嫩味美。

  教您小肚怎么做,如何做小肚才好吃

  1.将肉洗净切成丁,加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。

  2.把肚皮用剪刀剪开一小口,内外用盐、醋反复搓洗净,将调匀的肉丁装进肚皮内,随装随揉,装毕用竹签别严肚皮小口。

  3.把小肚放入锅内用慢火煮烂,捞出放在箅子上,熏锅内放白糖,把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿,取出小肚后抹上油,待凉一小时后即可改刀食用。

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