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发布时间：2022-05-01 03:03:54
怎么做香酥鸭好吃？学做香酥鸭需要哪些食材？家常美食网罗生堂老师为您提供香酥鸭的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香酥鸭。
工艺：烤，
难度：初级入门，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：数小时，
烹饪时间：<30分钟，
传统的香酥鸭是先蒸后炸，然后蘸着花椒盐儿，非常好吃，但是家里做起来确实太麻烦，一整只鸭子要想炸出饭店的效果那是不可能的，除非您用家里的不锈钢澡盆，再来两桶10L的油差不多，可是问题是会被人抽死的……。
即使您炸了出来，那么多油怎么办？得用到什么时候去呢？难道您家还有手工皂的作坊不成？
油炸出来确实香酥，可是，现在不都少油吗？为了健康不是吗？哪怕自己不怕，为了家人也得琢磨琢磨呀，您说呢？在家里做整只鸭确实麻烦，所以咱们最好把鸭子弄小点做，比如。所以，我琢磨着怎么能最后用烤的工序给加工一下，使其接近炸的口感，可是比较愚钝，想来想去也没有太好的方法，所以最后就想到了用蛋白糊来试一下，如果还成呢，以后大家就不用为在家吃香酥鸭而苦恼了，如果不成呢，转身就去搬不锈钢澡盆！还好，最后烤出来的效果还算是凑合，有些酥的感觉了，尤其是皮的部分，但还是和炸的有差距，而且需要快速吃掉，不然还是会慢慢变疲软，但是，这里有个严重警告，虽然是要求快速吃掉，但是坚决禁止将头部伸进烤箱去撕咬！切记！所以赶紧和大家分享一下，但是千万别要求太高，毕竟不是炸的，然后后记里边我会把传统方法跟大家说一下的，下边我们来试试吧。
主料：鸭腿2只，
辅料：1个，糯8克，
调料：食盐2克，酱油15克，葱1段，姜2片，八角3个，花椒20粒，黄酒15克，砂仁6个，香叶3片，
1.鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜
2.腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾
3.一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫
4.然后将粉放进去快速拌匀
5.抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，出来剁块蘸椒盐吃就成了